红花籽油与橄榄油的正确认识

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。

口服红花籽油可降低高胆固醇血症家兔血清总胆固醇、总脂、甘油三酯水平；红花籽油能显著提高高血脂大鼠的卵磷脂胆固醇酰基转移酶活性，抑制胆固醇酯化，减少其吸收。并降低血液黏度。

红花籽油中所含的亚油酸是人体必需的但又不能在体内自行合成的不饱和脂肪酸，有着多种生理功能。高含量的亚油酸在医药、食品等行业有着广泛的应用。本文主要对亚油酸的富集、微胶囊化以及微胶囊亚油酸产品的稳定性进行了研究。亚油酸型红花油含有70-80％的亚油酸，可以作为制备亚油酸的良好原料。红花籽油通过皂化水解、尿素包合法富集以及超临界流体富集制得高含量的亚油酸。

从健康角度出发，如何选择适宜的食用油？

营养保健专家指出，多不饱和脂肪酸含量高的植物油，如红花籽油、玉米油、葵花籽油，可降低血液中的胆固醇，适量(每日1-3汤匙)食用，对心脏病患者有益，但食用过量却可导致某些癌症及胆结石。因为多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏，而可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因。